Dining with Experts

Lyssnat in podden ”Dining with experts”? Om inte, så är det hög tid! I detta avsnitt pratar jag mat, identitet och konsumenttrender kopplat till dagens svenska matkultur med Carolin Solskär.

Länkar till podden:
Spotify:
https://open.spotify.com/episode/6lvOCAggcT8P4I5oWCilH6?si=JTcJo4v-SXSAyTxzlPdYTA
Youtube:
https://youtu.be/N08dzD_ldiA?si=aUmDhRkgYcNAuRC3
Poddtoppen:
https://poddtoppen.se/podcast/1714219491/dining-with-experts/konsumentpreferenser-och-beteenden-med-marcus-klasson-adevi

Vill du veta mer om forskningsprojektet vi diskuterar i podden så hittar du mer information här: ri.se/finest.

Dining with Experts – avsnitt för avsnitt

  1. Närings- och hälsopåståenden med Karin Jonsson, Sustainability Program Manager, Nutrition and Food Health på Paulig.
  2. Trendspaning med Lennart Wallander, Chief Officer of Tomorrow på Food & Friends.
  3. Mattrender och kommande innovationer med Gustav Johansson, författare och grundare av Jävligt Gott samt ChouChou.
  4. Regulatorisk djupdykning i produktmärkning med Mia Gothóni, teamleader inom produktmärkning samt Tiina Carlsson, regulatorisk affärsexpert på Medfiles.
  5. Framtidens mat med Johan Jörgensen, grundare av Sweden FoodTech.
  6. Vad händer när du får en anmärkning på din produkt från en livsmedelsinspektör? med Desirée Lundberg, FoodTech entreprenör och grundare av Naima.
  7. Konsumentpreferenser och beteenden med Marcus Klasson Adevi, mat- och konsumentforskare vid forskningsinstitut RISE Research Institutes of Sweden.
  8. Nutri-Score & fullkorn med Per Frank, nutritionschef på Nestlé Norden.
  9. Investeringar och FoodTech med ängelinvesteraren Erika Hombert.

Stockholm Gastronomy Conference 2023

Had the pleasure to attend and present at the Stockholm Gastronomy Conference 2023. The presentation was entitled “Tastescript of Sustainable Foodieness” and the work is output from studies on plant-based and alternative proteins connected to the research centre FINEST at RISE Research Institutes of Sweden

The conference was hosted by Måltidsakademin and Stockholms universitet. A multi-disciplinary conference that delivered a myriad of perspectives on food and gastronomy. Intense but rewarding days with interesting presentations and great conversations. Thanks all!

Added some photos at LinkedIn with highlights from Jonatan Leer Eva Jilkén Kenneth Nars Anna Lindelöw MannheimerL. Jamila Haider Maria Jacobsen Emma Björner Monica Hunsberger Louise Hård af Segerstad Stockholm Resilience Centre

Also big thanks to Jennifer Smith Maguire and Jacob Östberg for co-chairing the track “Consuming Food”, it was a pleasure!

The 3rd Conference on Food and Communication

Attended and presented at the 2023 Food and Communications Conference at Örebro University. The conference theme “Communicating ‘good’ foods” generated constructive discussions on different meanings attributed to ‘good’ food, how ‘good’ food is represented and thoughts on conflicting discourses connected to ideas of ‘good food’. Very interesting!

Below you have some snapshots from the conference. Inspiring talks from Paul Svensson on the empathic meal and Josee Johnston on paradoxes of good food. My own talk highlighted culinary experts in the foodie sphere and experts’ role in communicating ideas of good (and bad) food.

The 2023 Consumer Culture Theory Conference

I was privileged to be part of the organizing team of the 2023 Consumer Culture Theory Conference in Lund. Together with the chairs Sofia Ulver, Jacob Östberg, Benjamin Hartmann and coordinator Hossain Shahriar, the 2023 CCT conference in Lund was a success!

I feel honored to be part of the community we call CCT. Inspired by the brilliant work and ideas I’ve heard throughout the conference but also thankful for all the moments of laughter from meeting dear friends. It was a pleasure arranging the conference.

The international CCT conference was held from Tuesday, June 27 to Friday, June 30, 2023 ​at AF-borgen, the epicenter of studentlife in the city since 1851, located on the beautiful Lund University campus in the city of Lund, Sweden.

This year’s theme was “Utopia Revisited” and my highlight was the keynote panel debate entitled ”Utopian and dystopian thinking: Hope, despair and the shaping of the future”. We were able to bring together three wonderful scholars for the debate: Professor Peter Fleming, University of Technology, Sydney (author of The Worst Is Yet To Come: A Post-Capitalist Survival Guide), Professor Sylwia Chrostowska, York University, Toronto (author of Utopia in the Age of Survival Between Myth and Politics), and Craig Thompson, Wisconsin School of Business as the panel moderator.

Please visit www.cctc2023.com to read more about the conference.

Om män och mat i Sveriges Radio

Sverige är ett föregångsland när det gäller jämställdhet i köket. Var tredje svensk måltid lagas av en man. Det var budskapet på gårdagens seminarium i Lund om genus, mat och mentalitet där jag höll föredraget Surdegspappor, burgar joints och mikrobryggerier: En berättelse om hur svenska män intog köket. Dagen avslutades med en debattpanel mellan dagens föredragshållare. Sveriges Radio va där! Klicka här för att komma till artikeln.

Till Ekot i P1 här: http://sverigesradio.se/embed/publication/6647980

Ma(t)skulinitet – män lagar kött och brygger öl! Varför då?

Talade på festivalen ‘Nordiska Nätter’ i Helsingborg. Givetvis mat i fokus! Den moderna svenska mannen lagar gärna mat som ett uttryck för att han är jämställd och framgångsrik. Men inte vilken mat som helst, den ska vara baserad på goda råvaror. Den moderna mannen har en fäbless för det autentiska. Och han låter gärna andra se honom i köket. Men vad är det här för en trend?

Kunskapsklubben

Marcus Klasson om män, mat och status

ide-a-nordiska-natter

Nordiska natter

Så kan surdegspappan rädda ditt varumärke: Kulturskapande kommunikation i en digital tidsålder

På Ideons forskarfrukost talade Marcus Klasson, konsumentforskare vid Ekonomihögskolan. Han konstaterar att traditionell marknadsföring alltmer får ge vika för kulturskapande kommunikation. Moderna varumärken blir relevanta i en digital tidsålder bara om de agerar kulturbärare och förstår hur konsumenter konstruerar sin identitet genom varumärkens symboliska mening. Den nya statussymbolen i vårt samhälle efter mode och musik är mat, som på 20 år blivit betydligt mer komplicerat och sofistikerat. Nyfikenheten är stor på råvaror, hur mat tillagats och av vem. Marcus Klasson analyserar ett antal mat och populärkulturella trender och knyter dem till hur marknadsförare kan kommunicera kulturskapande.

Marcus Klasson är i höst aktuell med en föredragsserie om svensk matkultur. I somras besökte han Almedalsveckan där han talade om mäns intåg i köket.

Marcus Klasson

Marcus Klasson om kulturskapande kommunikation

Ideon Meeting presenterar årligen 8 forum med fokus på forskning. Syftet är att lyfta fram forskning som bedrivs vid Lunds universitet i framför allt Skånes näringsliv. Tanken är att skapa en arena där akademi och omvärld kan kommunicera.