Dining with Experts

Leave a comment

Lyssnat in podden ”Dining with experts”? Om inte, så är det hög tid! I detta avsnitt pratar jag mat, identitet och konsumenttrender kopplat till dagens svenska matkultur med Carolin Solskär.

Länkar till podden:
Spotify:
https://open.spotify.com/episode/6lvOCAggcT8P4I5oWCilH6?si=JTcJo4v-SXSAyTxzlPdYTA
Youtube:
https://youtu.be/N08dzD_ldiA?si=aUmDhRkgYcNAuRC3
Poddtoppen:
https://poddtoppen.se/podcast/1714219491/dining-with-experts/konsumentpreferenser-och-beteenden-med-marcus-klasson-adevi

Vill du veta mer om forskningsprojektet vi diskuterar i podden så hittar du mer information här: ri.se/finest.

Dining with Experts – avsnitt för avsnitt

  1. Närings- och hälsopåståenden med Karin Jonsson, Sustainability Program Manager, Nutrition and Food Health på Paulig.
  2. Trendspaning med Lennart Wallander, Chief Officer of Tomorrow på Food & Friends.
  3. Mattrender och kommande innovationer med Gustav Johansson, författare och grundare av Jävligt Gott samt ChouChou.
  4. Regulatorisk djupdykning i produktmärkning med Mia Gothóni, teamleader inom produktmärkning samt Tiina Carlsson, regulatorisk affärsexpert på Medfiles.
  5. Framtidens mat med Johan Jörgensen, grundare av Sweden FoodTech.
  6. Vad händer när du får en anmärkning på din produkt från en livsmedelsinspektör? med Desirée Lundberg, FoodTech entreprenör och grundare av Naima.
  7. Konsumentpreferenser och beteenden med Marcus Klasson Adevi, mat- och konsumentforskare vid forskningsinstitut RISE Research Institutes of Sweden.
  8. Nutri-Score & fullkorn med Per Frank, nutritionschef på Nestlé Norden.
  9. Investeringar och FoodTech med ängelinvesteraren Erika Hombert.

Stockholm Gastronomy Conference 2023

Leave a comment

Had the pleasure to attend and present at the Stockholm Gastronomy Conference 2023. The presentation was entitled “Tastescript of Sustainable Foodieness” and the work is output from studies on plant-based and alternative proteins connected to the research centre FINEST at RISE Research Institutes of Sweden

The conference was hosted by Måltidsakademin and Stockholms universitet. A multi-disciplinary conference that delivered a myriad of perspectives on food and gastronomy. Intense but rewarding days with interesting presentations and great conversations. Thanks all!

Added some photos at LinkedIn with highlights from Jonatan Leer Eva Jilkén Kenneth Nars Anna Lindelöw MannheimerL. Jamila Haider Maria Jacobsen Emma Björner Monica Hunsberger Louise Hård af Segerstad Stockholm Resilience Centre

Also big thanks to Jennifer Smith Maguire and Jacob Östberg for co-chairing the track “Consuming Food”, it was a pleasure!

The 3rd Conference on Food and Communication

Leave a comment

Attended and presented at the 2023 Food and Communications Conference at Örebro University. The conference theme “Communicating ‘good’ foods” generated constructive discussions on different meanings attributed to ‘good’ food, how ‘good’ food is represented and thoughts on conflicting discourses connected to ideas of ‘good food’. Very interesting!

Below you have some snapshots from the conference. Inspiring talks from Paul Svensson on the empathic meal and Josee Johnston on paradoxes of good food. My own talk highlighted culinary experts in the foodie sphere and experts’ role in communicating ideas of good (and bad) food.

Marcus Klasson Adevi Presentation

The 2023 Consumer Culture Theory Conference

Leave a comment

I was privileged to be part of the organizing team of the 2023 Consumer Culture Theory Conference in Lund. Together with the chairs Sofia Ulver, Jacob Östberg, Benjamin Hartmann and coordinator Hossain Shahriar, the 2023 CCT conference in Lund was a success!

I feel honored to be part of the community we call CCT. Inspired by the brilliant work and ideas I’ve heard throughout the conference but also thankful for all the moments of laughter from meeting dear friends. It was a pleasure arranging the conference.

The international CCT conference was held from Tuesday, June 27 to Friday, June 30, 2023 ​at AF-borgen, the epicenter of studentlife in the city since 1851, located on the beautiful Lund University campus in the city of Lund, Sweden.

This year’s theme was “Utopia Revisited” and my highlight was the keynote panel debate entitled ”Utopian and dystopian thinking: Hope, despair and the shaping of the future”. We were able to bring together three wonderful scholars for the debate: Professor Peter Fleming, University of Technology, Sydney (author of The Worst Is Yet To Come: A Post-Capitalist Survival Guide), Professor Sylwia Chrostowska, York University, Toronto (author of Utopia in the Age of Survival Between Myth and Politics), and Craig Thompson, Wisconsin School of Business as the panel moderator.

Please visit www.cctc2023.com to read more about the conference.

Urban Dirt: Exploring Spatial Dimensions of Market Change

Leave a comment

Presented a work-in progress paper at the 2023 Consumer Culture Theory Conference in Lund, Sweden. The presentation was entitled “Urban dirt: Exporing the spatial dimensions of market change.

This study explores the connection between spatial contexts and specific consumption spheres during market change. I explore dimensions of urban dirt as creative/destructive in the spatiality of the city in relation to the introduction of food trucks and the transformation of the Swedish street food market

Keynote på Gastronomins dag

Leave a comment

På Gastronomins Hus vid Högskolan i Kristianstad bjöd Gastronomiprogrammet in aktörer från livsmedelssektorn och andra med intresse för gastronomi under temat ”Den svenska måltidskonsumenten”.

Dagen till ära var jag keynote speaker och höll föredraget “Det nynordiska köket i en digital matålder: En berättelse om den svenska matkulturens utveckling under det senaste århundradet”.

Tore Wretman Symposiet 2022

Leave a comment

Närvarade och presenterade på 2022 års Tore Wretman Symposium i veckan. Symposiet ägde rum i Stockholm och är en del i förberedelserna av den större forsknings- och policykonferens som kommer att genomföras som en del av “Stockholm European Capital of Gastronomy” under hösten 2023. Bakom årets symposium stod Måltidsakademien, Gastronomiska Akademien, Kungliga Skogs- och Lantbruksakademien och Nordic Association for Food Studies.

Med måltiden i fokus

Syftet med årets symposium var att lyfta fram och positionera svensk måltidsforskning och måltidsutveckling, och att formulera några av de policyfrågor som är av betydelse för gastronomins framtida utveckling i Sverige och internationellt. Symposiet kommer hade en multivetenskaplig inriktning, med discipliner från måltids-teologi till livsmedels-teknologi. Den gemensamma nämnaren återfinns i intresset för måltiden, ett lustfyllt och inspirerande forskningsfält som kan studeras med modeller och metoder från olika vetenskapsområden.

Festmiddag med “Sveriges Nya Landskapsmåltider”

Middagen bestod av tre rätter från ”Sveriges Nya Landskapsmåltider”, som satts samman och skapade en unik trerätters måltid. Just nu produceras 25 nya landskapsmåltider och en Stockholmsmåltid runt om i landet och under middagen var vi några en av de allra första som fick smaka på delar av resultatet. Sex av de kockar som varit involverade i att ta fram de nya landskapsmåltiderna från Södermanland, Närke och Östergötland var på plats och presenterade sina skapelser.

Under fikapauserna serverade Mästerkonditor Gustaf Mabrouk bl a sin version av sju sorters kakor i modern tappning. Gustaf Mabrouk blev 2019 utsedd till världens bästa konditor.

Mer information om symposiet finns på https://www.torewretmansymposiet2022.se/